Persiska köket · Ris

Estamboli polo

Tomatris med potatis och färs, rött av tomatpuré och doftande av gurkmeja – enkel, mättande vardagsmat som får hela familjen att komma till bordet. Riset koks direkt i tomatsåsen så att varje korn tar smak.

1 tim 15 min Lätt Ris ca 940 kcal/portion
Estamboli polo, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Basmatiris4 dl
  • Potatis3 st
  • Nötfärs400 g
  • Gul lök1 st
  • Tomater3 st
  • Tomatpuré3 msk
  • Gurkmeja1 tsk
  • Kanel0,5 tsk
  • Saffran0,25 g
  • Rapsolja1 dl
  • Smör50 g
  • Salt2 msk
  • Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skölj riset tills vattnet är klart och låt stå i blöt i 30 minuter. Skala potatisen och skär i 1,5 cm tärningar, hacka löken och tärna tomaterna.
  2. Fräs löken gyllene i 3 msk olja, lägg i färsen och bryn tills den fått färg. Tillsätt gurkmeja, kanel, peppar och 1 tsk salt, rör ner tomatpurén och fräs 1 minut, lägg i tomater och potatis och låt puttra 5 minuter.
  3. Koka upp 2 liter vatten med 2 msk salt, koka riset 6–7 minuter tills kornen är mjuka utanpå men har kärna och häll av i durkslag.
  4. Hetta upp resten av oljan i en tjockbottnad gryta, vänd samman riset med tomat- och potatisröran och lägg i grytan i en hög. Gör några hål med en träsked, ringla över saffran löst i 0,5 dl hett vatten och lägg smöret i klickar ovanpå.
  5. Lägg en kökshandduk under locket, ånga 10 minuter på hög värme och sedan 30 minuter på lägsta värme tills potatisen är mjuk och botten har fått en röd, knaprig tahdig. Servera med yoghurt, saltgurka eller en enkel sallad.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 940 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran