Koreanska köket · Soppor & grytor

Galbi-jjim, långkokta högrevsrevben i söt soja

Revben som puttrar i en söt och blank sås av soja, päron och vitlök tills köttet släpper från benen. Rättika, morot, svamp och jujuber suger upp såsen. Galbi-jjim är högtidsmat i Korea, och den blir ännu godare om du gör den dagen före.

2 tim 30 min Medel Soppor & grytor ca 920 kcal/portion
Galbi-jjim, långkokta högrevsrevben i söt soja, koreanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Högrevsrevben, i bitar på 5 cm1500 g
  • Päron1 st
  • Gul lök1 st
  • Vitlök6 klyfta
  • Färsk ingefära, riven1 tsk
  • Soja7 msk
  • Farinsocker3 msk
  • Sesamolja2 msk
  • Svartpeppar1 nypa
  • Vatten3 l
  • Daikon (koreansk rättika)400 g
  • Morot2 st
  • Torkad shiitake6 st
  • Torkade jujuber (daechu)8 st
  • Pinjenötter2 msk
  • Salladslök2 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg revbenen i en skål med kallt vatten i 30 minuter så att blodet dras ur. Lägg samtidigt den torkade svampen i en kopp varmt vatten. Skär bort det mesta av fettkanterna på köttet.
  2. Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull, lägg i revbenen och låt koka i 5 minuter. Häll av och skölj köttet och kastrullen rena från grått skum.
  3. Mixa päronet, löken, vitlöken och ingefäran släta med sojan, farinsockret, sesamoljan och pepparn. Lägg tillbaka köttet i kastrullen, häll över såsen och 7 dl vatten och koka upp. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 1 timme.
  4. Skala rättikan och moroten och skär dem i stora bitar med rundade kanter, så faller de inte sönder. Lyft upp svampen och skär hattarna i halvor.
  5. Lägg rättika, morot, svamp och jujuber i grytan. Sjud utan lock i 40–45 minuter, och vänd köttet ibland, tills köttet släpper lätt från benen och såsen har kokat ihop till en blank glasyr.
  6. Rosta pinjenötterna i en torr panna i 1–2 minuter. Lägg upp galbi-jjim på ett fat, skeda över såsen och strö över pinjenötter och strimlad salladslök. Servera med kokt ris (bap) och kimchi.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 920 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från koreanska köket

Fler recept från Korea