Balkanska köket · Grytor & soppor

Grah (bönsoppa med rökt paprika)

Mustig bönsoppa som sjuder med lök, morot och paprikapulver tills bönorna blir krämiga. Rökt paprikapulver ger djupet, så soppan är vegetarisk i grunden. Vill du ha kött i låter du en bit suho meso koka med. Bönorna ska ligga i blöt över natten.

2 tim Lätt Grytor & soppor ca 330 kcal/portion
Grah (bönsoppa med rökt paprika), balkanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 6 portioner

  • Torkade vita bönor400 g
  • Vatten2 l
  • Lagerblad2 st
  • Grönsaksbuljongpulver1 msk
  • Suho meso (valfritt)200 g
  • Rapsolja3 msk
  • Gul lök2 st
  • Morot2 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Vetemjöl1 msk
  • Paprikapulver1 msk
  • Rökt paprikapulver1 tsk
  • Persilja1 knippe
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten kvällen före, minst 8 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna.
  2. Lägg bönorna i en stor gryta med 2 liter vatten, lagerblad, buljongpulver och suho meso i bitar om du vill ha kött i. Koka upp, skumma av och låt sjuda under lock i cirka 1 timme, tills bönorna börjar mjukna.
  3. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs finhackad lök och tärnad morot på medelvärme tills löken är mjuk och gyllene, 8–10 minuter. Lägg i hackad vitlök den sista minuten.
  4. Sänk värmen, strö mjölet över grönsakerna och rör i 1–2 minuter tills det doftar rostat. Ta pannan från värmen och rör ner båda sorterna paprikapulver, de bränns lätt.
  5. Rör ut löksmeten med en slev av spadet och häll den i grytan. Sjud utan lock i 30–40 minuter till, tills bönorna är krämiga och soppan har tjocknat.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar och strö över hackad persilja. Servera med bröd. Soppan blir ännu godare dagen efter.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 330 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från balkanska köket

Fler recept från Balkan