Persiska köket · Desserter

Halva

Persisk halva på vetemjöl som rostas långsamt i smör tills den är djupt gyllenbrun, och sedan binds med sockerlag, saffran och rosenvatten. Mjuk, doftande och traditionell vid både högtider och minnesstunder.

50 min Medel Desserter ca 250 kcal/portion
Halva, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 12 portioner

  • Vetemjöl4 dl
  • Smör150 g
  • Socker2,5 dl
  • Vatten2,5 dl
  • Rosenvatten0,5 dl
  • Saffran0,5 g
  • Kardemumma, malen1 tsk
  • Pistagenötter, hackade2 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Koka upp socker och vatten i en liten kastrull och sjud 5 minuter. Mortla saffranet och rör ner det i sockerlagen tillsammans med rosenvatten och kardemumma. Ställ åt sidan, lagen ska vara varm när den används.
  2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme och rör ner mjölet. Rosta under ständig omrörning i 25–30 minuter, mjölet går från vitt till gyllengult och till sist en varm hasselnötsbrun färg. Ha tålamod, färgen är halvans smak.
  3. Sänk värmen till lägsta och häll i den varma sockerlagen lite i taget under kraftig omrörning. Det fräser och puttrar, rör tills allt är slätt.
  4. Rör vidare på låg värme i 2–3 minuter tills halvan släpper från kanterna och samlar sig till en glansig, mjuk klump.
  5. Bred ut halvan på ett fat, gör ett mönster med baksidan av en sked och strö över pistage. Servera ljummen eller kall, gärna med te.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran