Koreanska köket · Ris & nudlar

Japchae med glasnudlar och grönsaker

Sega, blanka glasnudlar av sötpotatis vända med spenat, svamp, morot och strimlat nötkött i söt soja och sesamolja. I Korea är det festmat till högtider, men japchae är nästan lika god som matlåda dagen efter.

45 min Medel Ris & nudlar ca 620 kcal/portion
Japchae med glasnudlar och grönsaker, koreanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Glasnudlar av sötpotatis (dangmyeon)250 g
  • Ryggbiff i tunna strimlor200 g
  • Ägg2 st
  • Färsk spenat200 g
  • Morot1 st
  • Gul lök1 st
  • Röd paprika1 st
  • Shiitakesvamp150 g
  • Salladslök3 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Soja6 msk
  • Farinsocker2 msk
  • Sesamolja3 msk
  • Neutral olja2 msk
  • Vatten3 l
  • Rostade sesamfrön1 msk
  • Svartpeppar1 nypa
  • Salt1 nypa

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blanda såsen: soja, farinsocker, 2 msk sesamolja och peppar. Vänd köttstrimlorna med en pressad vitlöksklyfta och 2 msk av såsen och låt stå medan du förbereder resten.
  2. Koka upp vattnet i en stor kastrull. Förväll spenaten i 30 sekunder, lyft upp den med en hålslev, skölj i kallt vatten och krama ur. Koka nudlarna i samma vatten i 6–7 minuter tills de är mjuka men sega. Häll av, skölj snabbt i kallt vatten och klipp dem några gånger med en sax.
  3. Vispa äggen med saltet och stek en tunn omelett i lite av oljan på låg värme, 1–2 minuter per sida. Rulla ihop den och skär i tunna strimlor.
  4. Hetta upp resten av oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Stek lök, morot och paprika i tunna strimlor i 2–3 minuter, lägg i den skivade svampen och stek 2 minuter till, tills allt mjuknat men har tugg kvar. Lägg upp på en tallrik.
  5. Stek köttet i samma panna i 2–3 minuter tills det fått färg. Lägg tillbaka grönsakerna och lägg i spenaten, nudlarna, salladslöken i bitar och resten av vitlöken. Häll över resten av såsen och vänd runt på medelvärme i 2 minuter tills nudlarna är blanka och har sugit upp såsen.
  6. Ta pannan från värmen, ringla över den sista matskeden sesamolja och vänd ner hälften av äggstrimlorna. Toppa med resten av äggstrimlorna och sesamfrön. Servera varm eller rumsvarm.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 620 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från koreanska köket

Fler recept från Korea