Persiska köket · Kabab

Kabab bakhtiari

Två kababer på ett spett: bitar av kyckling och lamm som varvas och grillas tillsammans i en saffransmarinad. Uppkallad efter bakhtiaristammen i Zagrosbergen, perfekt när sällskapet inte kan välja, plus marinering över natten.

45 min Medel Kabab ca 530 kcal/portion
Kabab bakhtiari, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Kycklingfilé400 g
  • Lammfilé eller lammstek utan ben400 g
  • Gul lök2 st
  • Turkisk yoghurt1 dl
  • Citron1 st
  • Olivolja2 msk
  • Saffran0,25 g
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar1 tsk
  • Smör30 g
  • Tomat4 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär kyckling och lamm i lika stora bitar, cirka 3 cm. Riv löken och blanda med yoghurt, pressad citron, olivolja, gurkmeja, peppar och hälften av saffranet upplöst i 1 msk hett vatten.
  2. Fördela marinaden i två skålar och lägg kycklingen i den ena och lammet i den andra. Täck och låt stå i kylen över natten, eller minst 4 timmar.
  3. Torka av bitarna, salta och trä upp dem tätt på spett så att varannan bit är kyckling och varannan lamm. Tätt packade bitar håller sig saftiga.
  4. Grilla över medelhet glöd i 10–12 minuter och vänd ofta tills kycklingen är genomstekt och lammet brunt. I ugnen: 225 grader på galler över en plåt i 15–18 minuter, eller grillpanna på medelhög värme 4 minuter per sida.
  5. Pensla med smöret smält med resten av saffranet. Servera med saffransris, grillad tomat, sumak och lavash, och lägg gärna fram både yoghurt och grillad paprika.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran