Persiska köket · Kabab

Kabab torsh

Gilans syrliga kabab från Kaspiska havets kust: nötkött i en marinad av valnötter, granatäppelsirap, vitlök och örter. En annorlunda och väldigt god grillrätt för dig som redan kan koobideh, plus marinering över natten.

40 min Medel Kabab ca 780 kcal/portion
Kabab torsh, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Ryggbiff eller nötinnanlår800 g
  • Valnötter100 g
  • Granatäppelsirap1 dl
  • Vitlök4 klyfta
  • Olivolja0,5 dl
  • Persilja1 knippe
  • Färsk mynta1 knippe
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk
  • Granatäppelkärnor1 dl
  • Tomat4 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Mixa valnötter, granatäppelsirap, vitlök, olivolja, salt och peppar till en slät puré i matberedare. Tillsätt persilja och mynta och pulsa tills örterna är finhackade.
  2. Skär köttet i 3 cm stora tärningar, eller tunna skivor om du vill ha det som barg. Vänd köttet i marinaden så att allt täcks, täck och låt stå i kylen över natten.
  3. Ta fram köttet en halvtimme innan grillning. Trä upp bitarna tätt på spett och skrapa av överflödig marinad, valnötterna bränns annars lätt.
  4. Grilla över medelhet glöd i 8–10 minuter och vänd ofta tills köttet är brunt utanpå och saftigt inuti. I ugnen: 225 grader på galler över en plåt i 12–15 minuter, eller grillpanna på medelvärme 3–4 minuter per sida.
  5. Grilla tomaterna bredvid. Servera med saffransris eller lavash, strö över granatäppelkärnor och lägg fram färska örter och en klick yoghurt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 780 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran