Persiska köket · Kabab

Kabab chenjeh

Saftiga bitar av lamm i en enkel marinad av lök, citron och saffran. Den enklaste vägen in i persisk grillning, lika god en vardagskväll som på en sommarfest, plus marinering över natten.

40 min Lätt Kabab ca 650 kcal/portion
Kabab chenjeh, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Lammfilé eller lammstek utan ben800 g
  • Gul lök2 st
  • Olivolja3 msk
  • Citron1 st
  • Saffran0,25 g
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar1 tsk
  • Smör30 g
  • Tomat4 st
  • Sumak1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär lammet i 3–4 cm stora tärningar. Riv löken grovt och blanda med olivolja, pressad citron, peppar och hälften av saffranet upplöst i 1 msk hett vatten.
  2. Vänd ner köttet i marinaden, täck och låt stå i kylen minst 2 timmar, helst över natten. Ta fram det en halvtimme innan grillning och salta.
  3. Trä upp bitarna tätt på spett, gärna med en tomathalva på varje ände. Torka av löken från köttet så att den inte bränns.
  4. Grilla över het glöd i 8–10 minuter och vänd var tredje minut tills ytan är brun och köttet lätt rosa. Inomhus: het grillpanna 3 minuter per sida, eller ugnens grillfunktion 250 grader 10–12 minuter med vändning efter halva tiden.
  5. Pensla med smöret smält med resten av saffranet. Servera med saffransris, grillad tomat, sumak, lavash och färska örter.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 650 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran