Persiska köket · Grytor

Khoresh gharch

En snabbare vardagsgryta med kyckling och champinjoner i en gyllene saffranssås med lime. Modernare än de gamla klassikerna, men lagas i nästan varje persiskt kök på en vanlig tisdag.

1 tim Lätt Grytor ca 390 kcal/portion
Khoresh gharch, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Kycklinglår, benfria700 g
  • Champinjoner500 g
  • Gul lök2 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Tomatpuré1 msk
  • Gurkmeja1 tsk
  • Saffran, malen och löst i 2 msk hett vatten0,5 tsk
  • Limesaft3 msk
  • Smör2 msk
  • Neutral olja2 msk
  • Salt1,5 tsk
  • Svartpeppar0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär kycklingen i stora bitar. Finhacka löken och fräs den gyllene i oljan i en gryta på medelvärme i 8 minuter. Rör ner pressad vitlök och gurkmeja och fräs 1 minut till.
  2. Lägg i kycklingen och bryn den runt om i 5 minuter. Rör ner tomatpurén, salta och peppra, och häll på cirka 3 dl vatten. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 20 minuter.
  3. Borsta svampen ren och dela den i halvor eller kvartar. Stek den i smöret i en het stekpanna i 6–8 minuter tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg.
  4. Lägg svampen i grytan med saffransvatten och limesaft. Sjud utan lock i 15 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen blivit lite tjockare. Smaka av med salt och lime.
  5. Servera med saffransris eller tahdig.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 390 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran