Masghati

Ingredienser 20 portioner

• Majsstärkelse1,5 dl
• Vatten6 dl
• Socker2,5 dl
• Smör50 g
• Rosenvatten0,5 dl
• Saffran0,25 g
• Kardemumma, malen0,5 tsk
• Pistagenötter, hackade0,5 dl
• Mandelspån0,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Mortla saffranet med en nypa socker och lös upp i 2 msk kokande vatten. Vispa ut majsstärkelsen i 2 dl av det kalla vattnet tills den är helt klumpfri.
2. Häll stärkelseblandningen och resterande 4 dl vatten i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme under ständig omrörning i 10 minuter tills smeten tjocknar och blir genomskinlig.
3. Rör ner sockret, saffransvattnet, rosenvattnet och kardemumman. Fortsätt röra på låg värme i 10–15 minuter tills massan är glansig, seg och släpper från kastrullens botten.
4. Rör ner smöret och hälften av pistagen och mandelspånen. Häll upp i en smord form, cirka 20 x 20 cm, och jämna till ytan med en fuktad slickepott.
5. Strö över resten av nötterna och tryck fast lätt. Låt svalna i rumstemperatur 1 timme och ställ sedan i kylen minst 3 timmar tills den stelnat. Skär i rutor eller romber och servera kall.