Grekiska köket · Mezedes

Melitzanosalata

Rökig auberginröra som bara innehåller en handfull ingredienser. Bäst blir den om auberginerna får ordentligt med värme så skalet svartnar och köttet smakar rök.

1 tim Lätt Mezedes ca 250 kcal/portion
Melitzanosalata, grekiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Aubergine2 st
  • Vitlök1 klyfta
  • Citron1 st
  • Grekisk olivolja1 dl
  • Rödvinsvinäger1 tsk
  • Persilja1 knippe
  • Gul lök1 st
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar1 nypa

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader med grillfunktion. Nagga auberginerna med en gaffel och lägg dem på en plåt högt upp i ugnen i 40–45 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet är svart och de har sjunkit ihop. Har du gasspis eller grill går det ännu bättre direkt över lågan.
  2. Låt auberginerna svalna i en sil så bitter vätska rinner av. Dra sedan bort skalet och skär bort stjälken.
  3. Hacka fruktköttet grovt med en kniv, gärna lite ojämnt så röran får tuggmotstånd. Undvik mixer, den gör röran till puré.
  4. Finhacka lök, vitlök och persilja och blanda med auberginen. Rör i olivoljan lite i taget, sedan citronsaft och vinäger.
  5. Smaka av med salt och peppar och låt stå minst 30 minuter i kylen. Servera rumstempererad med en ringlad olivolja och bröd.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 250 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från grekiska köket

Fler recept från Grekland