Turkiska köket · Frukost & ägg

Menemen

Ägg som får stelna långsamt i mogna tomater och grön paprika, krämiga och lite rinniga. Turkiets helgfrukost i en panna, och den ska ätas direkt med bröd som doppas.

25 min Lätt Frukost & ägg ca 520 kcal/portion
Menemen, turkiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Ägg8 st
  • Mogna tomater4 st
  • Grön spetspaprika2 st
  • Gul lök1 st
  • Olivolja3 msk
  • Smör1 msk
  • Pul biber1 tsk
  • Feta (valfritt)100 g
  • Bladpersilja1 knippe
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar1 nypa
  • Bröd till servering8 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skåla tomaterna: skär ett kryss i botten, lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder och dra av skalet. Hacka dem fint och spara all saft.
  2. Kärna ur och skiva paprikan tunt och hacka löken fint. Hetta upp olivoljan och smöret i en vid stekpanna på medelvärme och fräs löken och paprikan tills de är mjuka men inte bruna, 6–8 minuter.
  3. Lägg i tomaterna, pul biber och salt. Låt det puttra utan lock tills det mesta av vätskan har kokat bort och såsen är tjock, 8–10 minuter.
  4. Knäck äggen direkt i pannan och sänk till låg värme. Rör försiktigt med en träslev några gånger så att vitan stelnar i stora flak men gulan fortfarande är lite rinnig, 2–3 minuter. Ta pannan av värmen medan äggen ser något för lösa ut, de stelnar vidare.
  5. Smula över fetan om du vill ha den, strö över hackad persilja och nymald svartpeppar. Ställ pannan mitt på bordet och ät direkt med brödet.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 520 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från turkiska köket

Fler recept från Turkiet