Simit (sesamringar)

Ingredienser 8 portioner

• Vetemjöl7,5 dl
• Torrjäst2 tsk
• Ljummet vatten2,75 dl
• Socker1 tsk
• Salt1,5 tsk
• Olivolja2 msk
• Pekmez (druvsirap)1 dl
• Vatten1 dl
• Sesamfrön2,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Rör ut jästen och sockret i det ljumma vattnet. Blanda vetemjöl och salt i en bunke, häll i jästvattnet och olivoljan och knåda till en fast, smidig deg, 10 minuter. Täck och låt jäsa tills den nästan har dubblats, cirka 1 timme.
2. Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme tills de är ljust gyllene, 3–4 minuter, och häll upp dem på en tallrik. Vispa ihop pekmez och vatten i en djup tallrik.
3. Sätt ugnen på 220 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 16 bitar och rulla varje bit till en tunn korv, cirka 45 cm lång. Lägg två korvar bredvid varandra, tvinna ihop dem och fog ihop ändarna till en ring, cirka 15 cm i diameter.
4. Doppa varje ring i pekmezvattnet så att den blir blank runt om, låt den rinna av ett ögonblick och vänd den sedan i sesamfröna tills den är helt täckt. Lägg ringarna på plåtarna och dra ut dem lite så att hålet blir stort.
5. Låt dem vila 10 minuter och grädda sedan en plåt i taget mitt i ugnen tills de är djupt gyllenbruna, 15–18 minuter. Låt svalna på galler en stund.
6. Ät dem samma dag, gärna ljumna, med vit ost, tomat, gurka och te.