Vietnamesiska köket · Nudlar

Mì xào chay

Wokade äggnudlar med gyllene tofu, shiitake, broccoli och pak choi i en blank sås av soja och hoisin. En vardagsrätt på 25 minuter som gör hela familjen mätt, helt utan kött.

25 min Lätt Nudlar ca 600 kcal/portion
Mì xào chay, vietnamesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Torkade äggnudlar300 g
  • Fast tofu400 g
  • Rapsolja4 msk
  • Shiitakesvamp150 g
  • Broccoli250 g
  • Pak choi2 st
  • Morot1 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Ljus soja3 msk
  • Hoisinsås2 msk
  • Socker1 tsk
  • Vatten1 dl
  • Svartpeppar, nymald0,5 tsk
  • Salladslök3 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Koka nudlarna enligt förpackningen, oftast 3–4 minuter. Skölj dem i kallt vatten, låt rinna av och vänd runt dem i 1 msk av oljan så att de inte klibbar ihop.
  2. Skär tofun i 2 cm stora tärningar och torka dem med hushållspapper. Hetta upp 2 msk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme och stek tofun i 5–6 minuter tills den är gyllene runt om. Lägg upp den.
  3. Skiva svampen, dela broccolin i små buketter, skär pak choin i bitar och moroten i tunna stavar. Hacka vitlöken. Rör ihop soja, hoisinsås, socker och vatten i en skål.
  4. Hetta upp resten av oljan i woken och fräs vitlöken i 30 sekunder. Lägg i svamp, morot och broccoli och woka i 3 minuter, lägg sedan i pak choin och woka 1 minut till.
  5. Lägg i nudlarna, tofun och såsen och vänd runt på hög värme i 2–3 minuter tills nudlarna sugit upp såsen och blivit blanka. Mal över svartpeppar, strö över strimlad salladslök och servera direkt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 600 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från vietnamesiska köket

Fler recept från Vietnam