Bún thịt nướng

Ingredienser 4 portioner

• Fläskkarré i tunna skivor600 g
• Citrongräs2 st
• Vitlök4 klyfta
• Schalottenlök2 st
• Fisksås6 msk
• Socker5 msk
• Honung1 msk
• Svartpeppar, nymald1 tsk
• Rapsolja2 msk
• Vatten2,5 dl
• Lime2 st
• Färsk röd chili1 st
• Bún (tunna risnudlar)300 g
• Huvudsallad150 g
• Gurka1 st
• Böngroddar150 g
• Färsk mynta1 knippe
• Koriander1 knippe
• Rostade jordnötter, hackade1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Finhacka den mjuka delen av citrongräset, 2 klyftor vitlök och schalottenlöken. Blanda med 2 msk fisksås, 1 msk socker, honung, svartpeppar och 1 msk olja. Vänd runt fläskskivorna i marinaden och låt stå i 30 minuter.
2. Gör nước chấm under tiden: rör ut 4 msk socker i vattnet tills det lösts upp. Tillsätt 4 msk fisksås, saften av limefrukterna, resten av vitlöken finhackad och chilin i tunna skivor. Smaka av, den ska vara söt, salt och syrlig i balans.
3. Koka nudlarna i 3–5 minuter, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av. Strimla salladen, skär gurkan i tunna stavar och plocka örterna.
4. Grilla fläsket över het grill eller högt upp i ugnen med grillfunktion på 250 grader i 8–10 minuter, vänd efter halva tiden. Du kan också hetta upp resten av oljan i en stekpanna på hög värme och steka köttet i omgångar, 2–3 minuter per sida. Kanterna ska bli mörka och karamelliserade. Skär köttet i munsbitar.
5. Lägg sallad, gurka, böngroddar och örter i botten av fyra djupa skålar, nudlarna ovanpå och fläsket överst. Strö över jordnötter. Häll 3–4 msk nước chấm över varje skål och blanda vid bordet. Ställ gärna fram đồ chua bredvid.