Phở xào bò

Ingredienser 4 portioner

• Bánh phở (platta risnudlar)300 g
• Ryggbiff400 g
• Ostronsås3 msk
• Ljus soja2 msk
• Fisksås1 msk
• Socker1 tsk
• Svartpeppar, nymald0,5 tsk
• Vatten0,5 dl
• Rapsolja4 msk
• Vitlök3 klyfta
• Gul lök1 st
• Pak choi3 st
• Böngroddar150 g
• Salladslök4 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Lägg nudlarna i ljummet vatten i 20–30 minuter tills de är böjliga men fortfarande lite hårda i mitten. Häll av dem i ett durkslag.
2. Skiva biffen tunt och blanda med 1 msk ostronsås, 1 msk soja och svartpeppar. Rör ihop resten av ostronsåsen och sojan med fisksås, socker och vatten. Skiva löken, hacka vitlöken och skär pak choin och salladslöken i bitar.
3. Hetta upp 1 msk olja i en wok på hög värme tills det ryker. Stek köttet i 1–2 minuter tills det precis fått färg och lägg upp det.
4. Hetta upp 1 msk olja till och fräs vitlök och lök i 1 minut. Lägg i pak choin och woka i 1–2 minuter. Lägg upp grönsakerna till köttet.
5. Hetta upp resten av oljan, lägg i nudlarna och bred ut dem. Låt dem steka utan att röra i 1 minut, så att de får lite stekyta. Häll på såsen och vänd runt i 2–3 minuter tills nudlarna är mjuka och blanka.
6. Lägg tillbaka kött och grönsaker, lägg i böngroddar och salladslök och vänd runt i 1 minut. Servera direkt.