Italienska köket · Soppor

Minestrone

Den stora italienska grönsakssoppan med bönor, pasta och en parmesanskalk som får koka med. Ändra grönsakerna efter säsong, principen är densamma.

1 tim Lätt Soppor ca 530 kcal/portion
Minestrone, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Gul lök1 st
  • Morot2 st
  • Stjälkselleri2 st
  • Potatis2 st
  • Zucchini1 st
  • Savoykål200 g
  • Cannellinibönor, kokta400 g
  • San Marzano-tomater400 g
  • Grönsaksbuljong15 dl
  • Små pastasnäckor (ditalini)150 g
  • Olivolja extra vergine0,5 dl
  • Parmesanskalk1 st
  • Salt2 tsk
  • Basilika1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Tärna alla grönsaker i jämna, små bitar, cirka 1 cm. Fräs lök, morot och selleri i olivoljan i en stor gryta på svag värme i 10 minuter tills de mjuknat.
  2. Tillsätt potatis, zucchini och strimlad kål och fräs 5 minuter till.
  3. Häll på buljongen och de krossade tomaterna, lägg i parmesanskalken och koka upp. Sjud under lock i 25 minuter.
  4. Rör ner de avrunna bönorna och pastan och koka i ytterligare 10 minuter tills pastan är mjuk. Späd med vatten om soppan blir för tjock.
  5. Ta upp parmesanskalken, smaka av med salt och servera med basilika, riven parmesan och en rejäl ringel olivolja.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 530 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien