Italienska köket · Soppor

Ribollita

Toskansk bondsoppa på vita bönor, svartkål och gammalt bröd som kokas om, precis som namnet säger. Tjock nog att äta med gaffel.

1 tim 40 min Medel Soppor ca 460 kcal/portion
Ribollita, italienska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 6 portioner

  • Cannellinibönor, kokta800 g
  • Svartkål (cavolo nero)300 g
  • Savoykål200 g
  • Gul lök1 st
  • Morot2 st
  • Stjälkselleri2 st
  • Potatis1 st
  • San Marzano-tomater400 g
  • Dagsgammalt lantbröd250 g
  • Olivolja extra vergine1 dl
  • Rosmarin1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Salt2 tsk
  • Chiliflingor0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Fräs finhackad lök, morot, selleri, vitlök och rosmarin i hälften av olivoljan i en stor gryta på svag värme i 10 minuter.
  2. Tillsätt tärnad potatis, de krossade tomaterna och 1 liter vatten. Koka upp och sjud i 15 minuter.
  3. Mosa hälften av bönorna med en gaffel och rör ner dem tillsammans med de hela bönorna. Lägg i strimlad svartkål och savoykål och sjud under lock i 30 minuter.
  4. Riv brödet i bitar och rör ner det i soppan. Sjud i 10 minuter tills brödet löst upp sig och soppan är tjock, salta och krydda med chili.
  5. Låt soppan vila minst 30 minuter, gärna över natten. Koka upp den igen på svag värme under omrörning och servera med rikligt med olivolja över.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 460 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från italienska köket

Fler recept från Italien