Mujaddara

Ingredienser 4 portioner

• Gröna eller bruna linser3 dl
• Vatten1 l
• Gul lök4 st
• Olivolja1 dl
• Långkornigt ris1,5 dl
• Malen spiskummin2 tsk
• Baharat1 tsk
• Salt2 tsk
• Svartpeppar1 nypa
• Yoghurt3 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Skölj linserna och lägg dem i en kastrull med 1 liter vatten. Koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter, tills de börjar mjukna men fortfarande är fasta i mitten. Häll inte av vattnet.
2. Skiva under tiden löken tunt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme och stek löken under omrörning i 10 minuter, tills den mjuknat. Sänk till medelvärme och stek 15–20 minuter till, tills löken är djupt brun och knaprig på sina ställen. Salta lätt mot slutet.
3. Skölj riset och rör ner det i linserna tillsammans med spiskummin, baharat och 1½ tsk salt. Vätskan ska stå ungefär en centimeter över, fyll på med lite vatten om det behövs. Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i 18–20 minuter, tills riset är mjukt och vattnet uppsuget.
4. Ta kastrullen från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter. Vänd ner hälften av löken med lite av stekoljan och smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp mujaddaran på ett fat och toppa med resten av den knapriga löken. Servera med yoghurt, gärna med fattoush eller tabbouleh bredvid.