Persiska köket · Desserter

Nan-e nokhodchi

Små klöverformade kakor på rostat kikärtsmjöl som smälter i munnen, doftande av kardemumma och toppade med pistage. En av de fyra klassiska nowruz-kakorna och naturligt glutenfria. Degen bör vila minst 4 timmar i kylen.

45 min Medel Desserter ca 90 kcal/portion
Nan-e nokhodchi, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 30 portioner

  • Rostat kikärtsmjöl250 g
  • Florsocker1,5 dl
  • Smör, rumsvarmt125 g
  • Neutral olja2 msk
  • Kardemumma, malen1 msk
  • Rosenvatten1 msk
  • Pistagenötter, finhackade2 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Vispa smör, olja och florsocker ljust och fluffigt med elvisp i 3–4 minuter. Rör ner rosenvattnet och kardemumman.
  2. Sikta ner kikärtsmjölet lite i taget och arbeta ihop till en smulig men sammanhängande deg med händerna, knåda inte längre än nödvändigt. Är degen för torr tillsätt en tesked olja i taget.
  3. Tryck ut degen till en 1 cm tjock platta på en plastfolie, täck och låt vila i kylen minst 4 timmar, gärna över natten. Det gör kakorna späda och lätta att stansa.
  4. Sätt ugnen på 150 °C. Stansa ut små klöver eller blommor, cirka 2,5 cm, direkt ur plattan och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Tryck fast lite pistage på varje.
  5. Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter, kakorna ska förbli ljusa och bara få lite färg i kanten. Låt svalna helt på plåten innan de flyttas, de är mycket sköra så länge de är varma.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 90 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran