Indiska köket · Gatumat & snacks

Pav bhaji

Mumbais gatumat: en het, smörig röra av potatis, blomkål, paprika och ärtor som äts med mjuka frallor stekta i smör. Ett mysigt kvällsmål som brukar bli ett säkert kort hos barnen.

45 min Lätt Gatumat & snacks ca 760 kcal/portion
Pav bhaji, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Potatis500 g
  • Blomkål250 g
  • Morot1 st
  • Frysta gröna ärtor1,5 dl
  • Vatten5 dl
  • Smör100 g
  • Gul lök2 st
  • Vitlök4 klyfta
  • Färsk ingefära15 g
  • Grön chili1 st
  • Grön paprika1 st
  • Tomat4 st
  • Kashmiri chilipulver2 tsk
  • Garam masala2 tsk
  • Malen spiskummin1 tsk
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Salt2 tsk
  • Mjuka frallor (pav)8 st
  • Rödlök1 st
  • Färsk koriander1 knippe
  • Citron1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skala potatis och morot och skär dem och blomkålen i bitar. Koka grönsakerna och ärtorna i vattnet under lock i 15 minuter, tills allt är mjukt. Häll av men spara kokvattnet och mosa grovt.
  2. Smält hälften av smöret i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs finhackad gul lök tills den är mjuk, 6–8 minuter. Riv i vitlök och ingefära, lägg i finhackad chili och fräs 1 minut. Lägg i finhackad paprika och fräs 3 minuter.
  3. Lägg i hackade tomater, chilipulver, garam masala, spiskummin, gurkmeja och salt och fräs 5–6 minuter, tills tomaterna fallit sönder.
  4. Lägg i grönsaksmoset och mosa ihop allt direkt i pannan med en potatisstöt. Späd med kokvatten tills det blir en krämig röra och låt fräsa i 10 minuter under omrörning. Rör ner en klick av smöret.
  5. Dela frallorna och stek snittytorna i lite av det resterande smöret i en annan panna, 1–2 minuter, tills de är gyllene.
  6. Toppa bhajin med resten av smöret, finhackad rödlök och koriander och pressa över citron. Servera genast med de varma frallorna.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 760 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien