Indiska köket · Gatumat & snacks

Lökpakora

Frasiga, lösa knippen av tunt skivad lök i kryddig smet av kikärtsmjöl, friterade tills de är gyllene. Regnperiodens favoritsnacks i hela Indien, till en kopp te eller som förrätt.

30 min Lätt Gatumat & snacks ca 230 kcal/portion
Lökpakora, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Gul lök3 st
  • Salt1 tsk
  • Grön chili1 st
  • Färsk ingefära10 g
  • Färsk koriander1 knippe
  • Kikärtsmjöl (besan)2 dl
  • Rismjöl2 msk
  • Ajwain0,5 tsk
  • Kashmiri chilipulver1 tsk
  • Gurkmeja0,25 tsk
  • Vatten0,5 dl
  • Rapsolja till fritering5 dl
  • Chaat masala0,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skiva löken tunt, dela ringarna och lägg dem i en skål. Strö över saltet och låt stå i 10 minuter, tills löken släppt vätska.
  2. Lägg i finhackad chili, riven ingefära och hackad koriander. Strö över kikärtsmjöl, rismjöl, chilipulver och gurkmeja och gnid ner ajwainen mellan handflatorna. Blanda med händerna och tillsätt vattnet lite i taget, bara så mycket att smeten precis täcker löken.
  3. Hetta upp oljan i en kastrull till 175 grader. Släpp ner lösa högar av lök, lagom stora för en munsbit, och fritera 3–4 minuter per omgång. Vänd en gång, tills de är gyllene och krispiga.
  4. Låt rinna av på ett galler, strö över chaat masala och servera genast med myntchutney.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 230 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien