Indiska köket · Dal & baljväxter

Rajma

Kidneybönor i en tjock, kryddig sås av tomat och lök. Punjabs söndagsmat framför andra, alltid med ris, och kallas därför ofta rajma chawal. Enkel att laga och ännu godare dagen efter.

45 min Lätt Dal & baljväxter ca 370 kcal/portion
Rajma, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Rapsolja3 msk
  • Hel spiskummin1 tsk
  • Lagerblad2 st
  • Gul lök2 st
  • Vitlök4 klyfta
  • Färsk ingefära20 g
  • Grön chili1 st
  • Krossade tomater400 g
  • Kashmiri chilipulver1,5 tsk
  • Malen koriander2 tsk
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Kokta kidneybönor750 g
  • Vatten3 dl
  • Salt1,5 tsk
  • Garam masala1 tsk
  • Färsk koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Fräs spiskummin och lagerblad i 20 sekunder och lägg i finhackad lök. Fräs tills löken är djupt gyllene, 10–12 minuter.
  2. Riv i vitlök och ingefära, lägg i finhackad chili och fräs 1 minut. Häll i tomaterna, chilipulver, malen koriander och gurkmeja och fräs under omrörning i 6–8 minuter, tills såsen tjocknat och oljan lägger sig i kanten.
  3. Skölj och låt bönorna rinna av. Lägg dem i grytan med vattnet och saltet och koka upp. Sjud under halvlock i 20 minuter.
  4. Mosa en slev bönor mot grytans kant så att såsen blir tjock och krämig. Rör ner garam masalan och strö över hackad koriander. Servera med jeera-ris eller basmatiris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 370 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien