Indiska köket · Dal & baljväxter

Dal makhani

Svarta linser och kidneybönor som sjuder länge med tomat, smör och grädde tills de blir sammetslena. Punjabs festdal, som blir ännu bättre dagen efter. Blötlägg linserna över natten.

1 tim 50 min Medel Dal & baljväxter ca 450 kcal/portion
Dal makhani, indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skölj linserna i flera vatten och lägg dem i blöt i rikligt med kallt vatten över natten.
  2. Häll av blötvattnet. Koka upp linserna med vattnet i en stor tjockbottnad gryta och sjud under halvlock i 60 minuter, tills de är helt mjuka och går att krossa mellan fingrarna. Skumma av det som flyter upp.
  3. Under tiden: smält hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs spiskumminen i 20 sekunder. Lägg i finhackad lök och fräs tills den är gyllene, 8–10 minuter. Riv i vitlök och ingefära, lägg i finhackad chili och fräs 1 minut. Häll i tomaterna och chilipulvret och fräs 8–10 minuter, tills det tjocknat och smöret lägger sig i kanten.
  4. Rör ner tomatblandningen, de avrunna kidneybönorna och saltet i linserna. Sjud på låg värme under halvlock i 30 minuter och rör ofta. Mosa en del av linserna mot grytans kant, så blir dalen krämig. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
  5. Rör ner resten av smöret, grädden och garam masalan och smula ner bockhornsklöverbladen. Sjud 5 minuter till och servera med naan eller jeera-ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 450 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien