Mexikanska köket · Salsor & dips

Salsa macha

Veracruz chiliolja med rostade chilier, vitlök, jordnötter och sesam. Knaprig, rökig och beroendeframkallande över allt från ägg till grillat.

30 min Lätt Salsor & dips ca 820 kcal/portion
Salsa macha, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Chile de árbol20 st
  • Anchochili2 st
  • Vitlök, skivad6 klyfta
  • Osaltade jordnötter1 dl
  • Sesamfrön2 msk
  • Rapsolja3 dl
  • Salt1 tsk
  • Äppelcidervinäger1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Ta bort stjälkar och frön från chilierna och klipp anchon i bitar.
  2. Värm oljan i en kastrull på låg värme, cirka 140 °C. Lägg i vitlök och jordnötter och fräs 4–5 minuter tills vitlöken är ljust gyllene. Ta upp med hålslev.
  3. Lägg chilierna i den varma oljan i 30–45 sekunder tills de mörknar en aning och doftar, ta sedan av kastrullen från värmen direkt. Rosta sesamfröna på torr panna 2 minuter.
  4. Låt oljan svalna 10 minuter. Mixa chili, vitlök, jordnötter, olja, salt och vinäger med pulsknappen till en grov, knaprig salsa. Rör ner sesamfröna.
  5. Häll upp i en ren burk. Den håller sig i kylen i flera veckor och blir bara bättre efter ett par dagar.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 820 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko