Japanska köket · Grill & stekt

Tonkatsu

Panerad fläskkotlett med pankoskorpa som knastrar, serverad med strimlad kål och fruktig tonkatsusås. Japansk fredagsmat sedan hundra år.

35 min Medel Grill & stekt ca 640 kcal/portion
Tonkatsu, japanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Fläskkotletter utan ben, cirka 150 g styck4 st
  • Salt1 tsk
  • Svartpeppar1 nypa
  • Vetemjöl1 dl
  • Ägg2 st
  • Panko3 dl
  • Rapsolja, till stekning5 dl
  • Vitkål300 g
  • Tonkatsusås1 dl
  • Rostade sesamfrön1 msk
  • Citron1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Snitta fettranden på kotletterna på några ställen så att de inte kupar sig i pannan. Banka dem lätt till jämn tjocklek, salta och peppra.
  2. Strimla vitkålen mycket tunt och lägg i isvatten i 10 minuter, låt rinna av. Rosta sesamfröna i torr panna i 2 minuter.
  3. Vänd kotletterna i mjöl, uppvispat ägg och panko, tryck fast flingorna. Låt vila i 5 minuter så att paneringen sitter.
  4. Hetta upp oljan till 170 grader i en djup panna. Stek två kotletter i taget i 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene, håll temperaturen jämn.
  5. Låt rinna av stående på galler i 3 minuter, då stannar skorpan knaprig. Skär i centimeterbreda skivor, strö över sesam och servera med kål, citron och tonkatsusås.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 640 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från japanska köket

Fler recept från Japan