Persiska köket · Sallader & mezze

Torshi liteh

Syrlig, örtig grönsakspickles med aubergine, blomkål och morot i vinäger, kryddad med golpar. Ett måste bredvid grytor och ris; arbetstiden är kort men torshin behöver plus 2–3 veckor i burken för att mogna.

45 min Medel Sallader & mezze ca 120 kcal/portion
Torshi liteh, persiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Aubergine2 st
  • Blomkål300 g
  • Morot2 st
  • Vitlök6 klyfta
  • Persilja1 knippe
  • Koriander1 knippe
  • Färsk mynta1 knippe
  • Vitvinsvinäger6 dl
  • Golpar1 msk
  • Gurkmeja1 tsk
  • Svartpepparkorn1 tsk
  • Salt1,5 msk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skala auberginerna, tärna dem grovt och koka dem i 2 dl av vinägern i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Låt svalna och mosa grovt.
  2. Finhacka blomkål, morot och vitlök till små bitar. Finhacka persilja, koriander och mynta.
  3. Blanda allt i en stor skål med golpar, gurkmeja, pepparkorn och salt. Häll på resten av vinägern och rör om till en tjock, grov röra.
  4. Packa i rena, torra glasburkar och tryck till så att vinägern täcker allt. Häll på lite extra vinäger om det behövs.
  5. Förslut och låt stå mörkt och svalt i 2–3 veckor tills smaken är rund och syrlig. Förvara i kylen när burken är öppnad.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 120 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från persiska köket

Fler recept från Iran