Kinesiska köket · Wok & stekt

Yuxiang qiezi (aubergine med fisksmak)

Namnet betyder aubergine med fisksmak, men det finns ingen fisk i den. Sichuans klassiska sås av chilibönpasta, vitlök, ingefära, svart vinäger och socker klär aubergine som blir krämig som smör. Helt utan kött, och ingen saknar det.

35 min Medel Wok & stekt ca 240 kcal/portion
Yuxiang qiezi (aubergine med fisksmak), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär auberginerna i stavar, 8 cm långa och 1,5 cm tjocka. Vänd dem med saltet och låt stå i 15 minuter, torka dem sedan ordentligt med hushållspapper.
  2. Hacka vitlök, ingefära och de vita delarna av salladslöken fint och skär de gröna delarna i ringar. Blanda såsen i en skål: socker, vinäger, ljus soja, majsstärkelse och vattnet.
  3. Hetta upp 4 msk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Stek auberginen i två omgångar i 6–8 minuter och vänd ofta, tills stavarna är gyllene och mjuka rakt igenom. Lyft upp dem.
  4. Sänk till medelvärme, häll i resten av oljan och rör ner doubanjiang. Fräs i 1 minut tills oljan blir röd och doftar. Lägg i vitlök, ingefära och vit salladslök och fräs 30 sekunder till.
  5. Rör om i såsen, eftersom stärkelsen sjunker, och häll i den. Låt bubbla i 30 sekunder tills den tjocknar och blir blank. Vänd tillbaka auberginen försiktigt och låt den dra åt sig såsen i 1–2 minuter.
  6. Strö över de gröna delarna av salladslöken och servera med ångkokt ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 240 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina