Kinesiska köket · Wok & stekt

Gan bian si ji dou (torrstekta gröna bönor)

Gröna bönor som steks tills skalet blir rynkigt och sött, och som sedan vänds med knaprig fläskfärs, chili och sichuanpeppar. En klassiker från Sichuan som gärna stjäl uppmärksamheten från huvudrätten.

25 min Medel Wok & stekt ca 220 kcal/portion
Gan bian si ji dou (torrstekta gröna bönor), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Haricots verts eller långbönor400 g
  • Fläskfärs100 g
  • Rapsolja3 msk
  • Torkad röd chili, hel6 st
  • Sichuanpeppar1 tsk
  • Vitlök3 klyfta
  • Färsk ingefära10 g
  • Shaoxingvin1 msk
  • Ljus soja1 msk
  • Socker1 tsk
  • Salt1 nypa

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skölj bönorna och torka dem mycket noga, annars stänker oljan. Bryt av ändarna och dela långa bönor på mitten. Hacka vitlök och ingefära och klipp chilin i 2 cm bitar.
  2. Hetta upp 2 msk olja i en wok på medelhög värme. Stek bönorna i 6–8 minuter och vänd ofta, tills skalet är rynkigt med bruna fläckar och bönorna är mjuka. Lyft upp dem.
  3. Häll i resten av oljan, höj till hög värme och stek färsen i 3–4 minuter. Bryt sönder den hela tiden tills den är torr och knaprig. Häll Shaoxingvinet längs wokens kant.
  4. Sänk värmen, lägg i chili, sichuanpeppar, vitlök och ingefära och fräs i 20 sekunder tills det doftar.
  5. Vänd tillbaka bönorna, smaka av med ljus soja, socker och salt och woka 1 minut till. Servera varmt eller rumsvarmt.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 220 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina