Kinesiska köket · Wok & stekt

Huiguo rou (dubbelkokt fläsk)

Sichuans husmanskost: fläsksida som först kokas hel och sedan skivas tunt och wokas tills kanterna krullar sig. Chilibönpasta, söt bönpasta och purjolök gör den salt, het och djup i smaken.

1 tim Medel Wok & stekt ca 720 kcal/portion
Huiguo rou (dubbelkokt fläsk), kinesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg fläsket i en kastrull med vattnet och ingefäran i skivor. Koka upp och sjud under lock i 20–25 minuter tills en sticka går igenom utan motstånd men köttet fortfarande känns fast.
  2. Lyft upp fläsket och låt det svalna i 15 minuter, gärna i kylen, så att det blir fast. Skär det sedan i så tunna skivor du kan, cirka 3 mm, med svål på varje skiva.
  3. Skär purjolöken snett i 3 cm bitar och paprikan i bitar. Skiva vitlöken och skölj och hacka de svarta bönorna.
  4. Hetta upp oljan i en wok på medelhög värme och lägg i fläskskivorna. Stek i 3–4 minuter tills fettet har smält ut, kanterna krullar sig och skivorna är lätt gyllene.
  5. Skjut fläsket åt sidan och fräs doubanjiang i oljan i 30 sekunder tills oljan blir röd. Rör i söt bönpasta, svarta bönor och vitlök och vänd ihop allt med fläsket.
  6. Lägg i purjolök och paprika, häll i Shaoxingvin, socker och ljus soja och woka på hög värme i 1–2 minuter tills purjon mjuknat men fortfarande är grön. Servera med ångkokt ris.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 720 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från kinesiska köket

Fler recept från Kina