Brutet ris
gạo tấm
Ris i små brutna bitar, till cơm tấm
Vad är det?
Riskornen som gick sönder och fick en egen rätt. Ris som brutits i små bitar när det skalats och polerats. Förr var det de fattigas ris, i dag är cơm tấm Saigons älskade frukost och lunch. Det kokar mjukare och tätare än helt ris och suger upp såsen på tallriken.
Hur smakar det?
mildsötMild och lätt söt.
Hur använder man det?
- Cơm tấm
- Till grillat kött
- Ris som suger upp sås
Skölj tills vattnet är klart och koka på samma sätt som jasminris, med lite mer vatten. Låt det vila under lock efter kokningen.
Om du inte hittar brutet ris
- Jasminris Som det är, eller grovkrossat i en mortel innan kokning.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag brutet ris?
Asiatisk livsmedelsbutik, i påse märkt brutet ris, ofta av jasminris. Välj en sort med jämnstora bitar. Förvara torrt och svalt, håller ett år.
Vi känner inte till någon butik som listar brutet ris ännu. Fråga i en asiatisk livsmedelsbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med brutet ris?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Torrt och svalt, håller ett år.
- Varianter
- Oftast av jasminris. Välj en sort med jämnstora bitar.
- Allergener
- Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.