Cơm tấm sườn nướng

Ingredienser 4 portioner

• Fläskkotlett4 st
• Citrongräs2 st
• Vitlök3 klyfta
• Schalottenlök2 st
• Fisksås2 msk
• Honung1 msk
• Socker1 msk
• Svartpeppar, nymald1 tsk
• Rapsolja5 msk
• Brutet ris4 dl
• Vatten4,5 dl
• Salladslök4 st
• Salt1 nypa
• Ägg4 st
• Gurka1 st
• Tomat2 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Banka kotletterna tunnare med en kavel, till ungefär 1 cm, och snitta fettkanten så att de inte kupar sig.
2. Finhacka den mjuka delen av citrongräset, vitlöken och schalottenlöken. Blanda med fisksås, honung, socker, svartpeppar och 1 msk olja. Vänd kotletterna i marinaden och låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten i kylen.
3. Skölj riset tills vattnet är klart. Koka upp det med vattnet, lägg på lock och låt det stå på lägsta värme i 15 minuter. Låt vila under lock i 10 minuter.
4. Gör salladslöksoljan: skiva salladslöken tunt och lägg den i en värmetålig skål med saltet. Värm 3 msk olja i en liten kastrull tills den skimrar och häll den över löken, det ska fräsa.
5. Grilla kotletterna över het grill eller högt upp i ugnen med grillfunktion på 250 grader, 5–6 minuter per sida, tills kanterna är svartbrända och köttet genomstekt. Stek under tiden äggen i resten av oljan i en stekpanna.
6. Lägg upp riset med en kotlett, ett stekt ägg, salladslöksolja över riset och skivad gurka och tomat. Ställ fram nước chấm och đồ chua på bordet.