Mahlab
Kärnor från vilda körsbär, doftar mandel
Vad är det?
Körsbärskärnor som doftar mandel. Mahlab är kärnorna från en vild körsbärssort. Doften påminner om bittermandel och körsbär med en lätt besk ton. Den används sparsamt i libanesiska bakverk, framför allt i maamoul och i påskbröd.
Hur smakar det?
doftandenötigbitterDoftande, nötig och lätt bitter.
Hur använder man det?
- Maamoul
- Påskbröd
- Kakor och bakverk
En tesked räcker till en hel sats maamoul. Köp hela kärnor och mal dem i en kryddkvarn precis före bakningen, den malda sorten tappar doften fort.
Om du inte hittar mahlab
- Bittermandelarom Några droppar ger en annan men god doft.
- Malen kardemumma En nypa ger en annan men god doft.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag mahlab?
Orientalisk butik, hel eller mald i små påsar. Välj hela, ljusa kärnor. Förvara i frysen, då håller doften i ett år.
Vi känner inte till någon butik som listar mahlab ännu. Fråga i en orientalisk butik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Fler butiker med libanesiskt sortiment
De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.
Downtown Deli
ObekräftadButik i Göteborg
Kyrkogatan 40, 411 15 Göteborg · 031-389 08 00
Specialbutik · Libanon
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med mahlab?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- I frysen håller doften cirka ett år. Mal precis före användning.
- Varianter
- Finns hel och mald. Hela kärnor håller doften mycket längre.
- Allergener
- Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.