Libanesiska köket · Desserter

Maamoul (mannagrynskakor med dadelfyllning)

Möra, sandiga kakor av mannagryn och ghee, fyllda med dadlar och doftande av rosenvatten och apelsinblom. De bakas till påsk och eid och bjuds med kaffe. Grynen ska dra i ghee över natten, det räknas inte in i tiden.

1 tim 30 min Avancerad Desserter ca 340 kcal/portion
Maamoul (mannagrynskakor med dadelfyllning), libanesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 15 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Kvällen före: blanda grovt och fint mannagryn med mahlab i en bunke. Smält 200 g av gheet, häll det varmt över grynen och gnid in med fingertopparna i 3–4 minuter, tills varje korn är fett och blandningen liknar blöt sand. Täck och låt stå i rumstemperatur i 8–12 timmar.
  2. Knåda dadelmassan med resten av gheet och 1 msk av apelsinblomvattnet till en mjuk massa. Rulla den till 30 kulor, cirka 13 g styck.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, rosenvatten, resten av apelsinblomvattnet och vattnet och strö över grynen. Vänd ihop med händerna tills degen håller ihop när du trycker den, men knåda den inte. Låt vila i 15 minuter.
  4. Ta en bit deg på cirka 25 g, rulla en boll och tryck en grop med tummen. Tryck ut till en tunn kopp, lägg i en dadelkula och stäng. Tryck ner i en maamoulform och knacka ut kakan mot bänkkanten. Utan form plattar du till kakan och gör mönster med en gaffel.
  5. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter, tills undersidan är gyllene. Ovansidan ska bara vara blekt gyllene. Låt svalna helt på plåten, de är sköra när de är varma.
  6. Förvara i en tät burk. De blir godare efter en dag och håller i två veckor. Servera med kaffe eller te.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 340 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från libanesiska köket

Fler recept från Libanon