Moghrabieh (pärlcouscous)
Libanesisk pärlcouscous, stor som ärtor
Vad är det?
Stora pärlor av vetedeg som kokas i buljong. Moghrabieh är kulor av mannagryn och mjöl, stora som ärtor, och har fått sitt namn efter Maghreb i Nordafrika. I Libanon lagas en festrätt med samma namn, där pärlorna kokas i kycklingbuljong med små lökar, kikärtor och kummin.
Hur smakar det?
mildnötigMild och nötig.
Hur använder man det?
- Moghrabieh med kyckling
- Rätter kokta i buljong
- Grytor med kikärtor och lök
Rosta pärlorna i smör eller olja några minuter och koka dem sedan i buljong i 15–20 minuter, tills de är mjuka men har tugg. De suger åt sig mycket vätska, så ha extra buljong till hands.
Om du inte hittar moghrabieh
- Pärlcouscous Fungerar, men pärlorna är mindre.
- Fregola Små pastakulor som kokas på samma sätt.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag moghrabieh?
Orientalisk butik, torkade i påse och ibland frysta. Titta efter moghrabieh eller libanesisk couscous, pärlorna är större än vanlig pärlcouscous. Förvara torrt, håller ett år.
Vi känner inte till någon butik som listar moghrabieh ännu. Fråga i en orientalisk butik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Fler butiker med libanesiskt sortiment
De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.
Downtown Deli
ObekräftadButik i Göteborg
Kyrkogatan 40, 411 15 Göteborg · 031-389 08 00
Specialbutik · Libanon
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med moghrabieh?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Torrt i tät förpackning, håller cirka ett år.
- Varianter
- Säljs torkad i påse och ibland fryst.
- Allergener
- Innehåller normalt gluten. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.