Mu-err-svamp
mộc nhĩ
Torkad trädsvamp, även kallad svart svamp
Vad är det?
Torkad svamp som ger knaper snarare än smak. Tunna, mörka svampar som växer på träd och säljs torkade, ibland under namnet svart svamp eller trädöra. De smakar nästan ingenting men har en spänstig, knaprig konsistens som håller även efter lång tillagning. I Vietnam finhackas de i fyllningen till chả giò och i färsrätter.
Hur smakar det?
mildjordigMild, jordig och knaprig.
Hur använder man det?
- Fyllning till chả giò
- Färsrätter
- Grytor och soppor
Blötlägg i ljummet vatten i 15–20 minuter, då sväller de till flera gånger sin storlek. Skär bort den hårda fästpunkten och finhacka eller strimla.
Om du inte hittar mu-err-svamp
- Torkad shiitake Ger mer smak men mindre knaper. Svampen går också att utelämna.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag mu-err-svamp?
Asiatisk livsmedelsbutik, i påsar bland de torkade svamparna. Hela svampar är billigast, strimlade sparar tid. Förvara torrt, håller i åratal.
Vi känner inte till någon butik som listar mu-err-svamp ännu. Fråga i en asiatisk livsmedelsbutik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med mu-err-svamp?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- Torrt, håller i åratal.
- Varianter
- Hela svampar är billigast, strimlade sparar tid.
- Allergener
- Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.