Smen (lagrat smör)
Saltat och lagrat marockanskt smör
Vad är det?
Saltat, lagrat smör med en ton av ädelost. Smen är smör som saltats, ibland smaksatts med oregano, och fått lagras i månader. Det får en skarp, nästan ostlik doft som påminner om ädelost. En tesked räcker för att ge couscous, harira eller en tagine den gammaldags smak som många marockaner saknar.
Hur smakar det?
saltfetskarpSalt, fet och skarp.
Hur använder man det?
- Buljong till couscous
- Harira
- Tagine
Använd det sparsamt som krydda, inte som stekfett: en tesked i grytan med löken eller i buljongen till couscous. Salta rätten på slutet, smen är salt.
Om du inte hittar smen
- Smör med en nypa salt Fungerar, men saknar den lagrade, ostiga doften.
- Smör med en knivsudd ädelost Mosa ner lite ädelost i smöret, så kommer du närmare smaken.
En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.
Var hittar jag smen?
Orientalisk butik, i liten burk, men långt ifrån alltid, så fråga i butiken. Titta efter smen eller smen beldi på etiketten. Förvara i kylen efter öppning, då håller det i månader.
Vi känner inte till någon butik som listar smen ännu. Fråga i en orientalisk butik eller i en internationell livsmedelsbutik.
Fler butiker med marockanskt sortiment
De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.
La Gazelle
ObekräftadButik i Stockholm
Sergelgatan 29 (Hötorgshallen, nedre plan), 111 57 Stockholm · 08-21 24 55
Specialbutik · Marocko
Moroccan Souk
ObekräftadButik i Stockholm
Rinkebytorg 4, Rinkeby centrum, Stockholm · 070-063 95 85
Specialbutik · Marocko
Riad Natur Marrakech
ObekräftadButik i Malmö
Rosengård Centrum, Malmö
Specialbutik · Marocko
Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.
Vad kan jag laga med smen?
Du kanske också vill upptäcka
Bra att veta
- Förvaring
- I kylen efter öppning, då håller det i månader.
- Efter öppning
- Förvara i kylen.
- Varianter
- Ibland smaksatt med oregano. Titta efter smen eller smen beldi på etiketten.
- Allergener
- Innehåller normalt mjölk. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.