Vietnamesiska köket · Rullar & bröd

Bánh xèo

Krispiga, gula pannkakor av rismjöl, kokosmjölk och gurkmeja, fyllda med fläsk, räkor, mungbönor och böngroddar. Namnet betyder fräsande kaka, efter ljudet när smeten träffar den heta pannan. Blötlägg mungbönorna i ett par timmar innan du börjar.

1 tim Medel Rullar & bröd ca 960 kcal/portion
Bánh xèo, vietnamesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Skalade mungbönor0,75 dl
  • Rismjöl250 g
  • Gurkmeja1 tsk
  • Salt1 tsk
  • Kokosmjölk400 ml
  • Vatten3 dl
  • Salladslök3 st
  • Fläskkarré i tunna skivor300 g
  • Råa räkor, skalade250 g
  • Fisksås1 msk
  • Gul lök1 st
  • Rapsolja6 msk
  • Böngroddar300 g
  • Salladsblad16 st
  • Färsk mynta1 knippe
  • Thaibasilika1 knippe
  • Koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Blötlägg mungbönorna i kallt vatten i 2 timmar. Häll av dem, koka dem i nytt vatten i 10–12 minuter tills de är mjuka men hela och låt rinna av.
  2. Vispa ihop rismjöl, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vattnet till en tunn, slät smet, ungefär som till crêpes. Rör i finskivad salladslök och låt smeten vila i 30 minuter.
  3. Skär fläsket i smala strimlor och dela räkorna på längden. Blanda båda med fisksåsen. Skiva löken tunt.
  4. Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna med non stick-beläggning, 26–28 cm, på hög värme. Stek några bitar fläsk, räkor och lök i 1–2 minuter. Rör om i smeten och häll i ungefär 1 dl medan du vrider på pannan så att botten täcks tunt. Det ska fräsa.
  5. Strö en sked mungbönor och en näve böngroddar över ena halvan och lägg på lock i 2 minuter. Ta av locket, sänk till medelvärme och stek i 3–4 minuter till tills kanterna är spetsiga och undersidan gyllene och krispig. Vik ihop och lägg upp. Gör 6 pannkakor och håll dem varma på ett galler i ugnen på 100 grader.
  6. Servera direkt med sallad, örter och nước chấm. Riv av en bit pannkaka, linda in den i ett salladsblad med örter och doppa i såsen.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Vi känner inte till någon butik som listar varorna ännu. Leta i en asiatisk livsmedelsbutik eller en internationell livsmedelsbutik.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 960 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från vietnamesiska köket

Fler recept från Vietnam