Vietnamesiska köket · Rullar & bröd

Bò bía

Mjuka rullar med kinesisk korv, torkade räkor, ägg och stekt jicama och morot. Det är gatumat som kom till Saigon med den kinesiska minoriteten. Rullarna friteras inte, de rullas i rispapper och doppas i hoisinsås med jordnötter.

45 min Medel Rullar & bröd ca 490 kcal/portion
Bò bía, vietnamesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Lägg de torkade räkorna i varmt vatten i 10 minuter och låt rinna av. Skala jicaman och moroten och skär dem i tunna stavar.
  2. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelvärme och stek jicama och morot med saltet och sockret i 6–8 minuter tills de mjuknat och vätskan kokat in. Lägg upp och låt svalna.
  3. Skiva korven tunt och snett och stek den i den torra pannan i 2–3 minuter tills fettet smält och kanterna blivit knapriga. Stek räkorna i fettet i 1 minut och lägg upp.
  4. Vispa äggen med en nypa salt. Hetta upp resten av oljan och stek en tunn omelett i 2 minuter. Rulla ihop den och skär den i smala strimlor.
  5. Doppa ett rispapper i ljummet vatten i 2–3 sekunder och lägg det på en fuktig skärbräda. Lägg ett salladsblad, jicama och morot, äggstrimlor och några basilikablad på nedre delen, rulla ett varv och vik in sidorna. Lägg korv och räkor i en rad ovanför och rulla klart.
  6. Värm hoisinsåsen med vattnet i en liten kastrull i 1 minut tills den är blank. Toppa med jordnötter och en klick sriracha och servera som dipp till rullarna.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 490 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från vietnamesiska köket

Fler recept från Vietnam