Koreanska köket · Såser & pastor

Doenjang (koreansk sojabönpasta)

Koreansk fermenterad sojabönpasta

Hitta butik
Doenjang (koreansk sojabönpasta)

Vad är det?

Koreas kraftiga sojabönpasta, grövre och djupare än miso. En brun, grov pasta av fermenterade sojabönor och salt. Den smakar kraftigare och mer jordigt än japansk miso och har ofta hela bitar av bönor kvar. Doenjang är grunden i vardagssoppan doenjang-jjigae och i ssamjang, dippen som hör till grillat kött och salladsblad.

Hur smakar det?

saltumamijordig

Salt, jordig och djup.

Hur använder man det?

  • Doenjang-jjigae
  • Ssamjang till grillat
  • Snabba soppor

Blanda med gochujang, sesamolja och vitlök till ssamjang, eller rör ut en matsked i buljong till en snabb soppa. Den är salt, så smaka av innan du saltar något annat.

Om du inte hittar doenjang

  • Mörk miso Närmast i smak men mildare och slätare, så ta lite mer.

En ersättning ger aldrig exakt samma smak, men kommer nära.

Var hittar jag doenjang?

Asiatisk livsmedelsbutik, i bruna plastaskar som brukar stå bredvid gochujangen. Fråga i butiken om du inte hittar den. Förvara i kylen efter öppning, den håller länge.

Butiker som listar doenjang

Kina Li / Asienlivs

Obekräftad

Butik i Stockholm

Ringvägen 129K, 116 61 Stockholm · 08-641 21 78

Internationell butik · Thailand, Japan, Korea, Kina, Vietnam

Butikens webbplats (öppnas i ny flik)

Fler butiker med koreanskt sortiment

De har inte listat varan hos oss, men är rätt ställe att fråga.

Sök butik i din stad

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Vad kan jag laga med doenjang?

Du kanske också vill upptäcka

Bra att veta

Förvaring
I kylen efter öppning, den håller länge.
Efter öppning
Förvara i kylen.
Allergener
Innehåller normalt soja. Kontrollera alltid förpackningen, innehållet skiljer sig mellan märken.
Hitta butik för doenjang