Burek med köttfärs

Ingredienser 6 portioner

• Yufka eller filodeg3 st
• Nötfärs500 g
• Gul lök3 st
• Salt1,5 tsk
• Svartpeppar1 tsk
• Paprikapulver1 tsk
• Rapsolja1 dl
• Vatten1,5 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Ta ut yufkan ur kylen en stund innan så att den blir smidig. Sätt ugnen på 200 grader och pensla en rund form, cirka 28 cm, med lite av oljan.
2. Finhacka löken och blanda den med den råa färsen, salt, svartpeppar och paprikapulver. Knåda ihop med händerna så att löken fördelas jämnt. Fyllningen ska vara saftig men inte blöt.
3. Blanda resten av oljan med vattnet i en skål. Lägg ett yufkaark på bänken och pensla det lätt med blandningen. Lägg en tredjedel av fyllningen i en jämn sträng längs kanten närmast dig.
4. Rulla löst till en lång korv utan att dra åt, annars spricker degen i ugnen. Lägg rullen som en snäcka från mitten av formen och ut. Fortsätt med nästa ark och fyllning så att snäckan växer tills formen är full. Har du filodeg: lägg tre ark på varandra, pensla mellan dem och gör fyra kortare rullar i stället.
5. Häll resten av olje- och vattenblandningen jämnt över. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills bureken är gyllenbrun och knaprig och fyllningen puttrar i kanterna.
6. Lägg en ren kökshandduk över formen och låt bureken vila i 10 minuter så att degen mjuknar lite inuti. Skär i bitar och servera varm, gärna med kall yoghurt att dricka till.