Indiska köket · Curry & grytor

Butter chicken (murgh makhani)

Grillad, yoghurtmarinerad kyckling i en len sås av tomat, smör och grädde, med doften av bockhornsklöver. Mild nog för barnen och festlig nog för gäster. Marinera minst en halvtimme, gärna några timmar eller över natten i kylen.

1 tim 15 min Medel Curry & grytor ca 600 kcal/portion
Butter chicken (murgh makhani), indiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Kycklinglårfilé800 g
  • Turkisk yoghurt1,5 dl
  • Citron1 st
  • Vitlök5 klyfta
  • Färsk ingefära30 g
  • Kashmiri chilipulver2 tsk
  • Garam masala2 tsk
  • Gurkmeja0,5 tsk
  • Rapsolja1 msk
  • Smör50 g
  • Grön kardemumma4 st
  • Gul lök1 st
  • Tomatpuré2 msk
  • Krossade tomater400 g
  • Vatten1 dl
  • Vispgrädde1,5 dl
  • Socker1 tsk
  • Bockhornsklöverblad (kasuri methi)1 msk
  • Salt1,5 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär kycklingen i bitar på 4–5 cm. Riv hälften av vitlöken och hälften av ingefäran och blanda med yoghurt, saften från citronen, 1 tsk kashmiri chilipulver, 1 tsk garam masala, gurkmeja och 1 tsk salt. Vänd kycklingen i marinaden och låt stå i kylen minst 30 minuter, gärna några timmar eller över natten.
  2. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg kycklingbitarna glest på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och grilla högt upp i ugnen 12–15 minuter, tills kanterna fått mörka fläckar och köttet är genomstekt.
  3. Under tiden gör du såsen: smält smöret i en vid kastrull på medelvärme och fräs de lätt krossade kardemummakapslarna i 30 sekunder. Lägg i finhackad lök och fräs tills den är mjuk och gyllene, 8–10 minuter. Riv i resten av vitlöken och ingefäran och fräs 1 minut till.
  4. Rör ner tomatpuré och resten av chilipulvret och låt fräsa en halv minut. Häll i krossade tomater och vattnet och sjud under omrörning i 12–15 minuter, tills såsen tjocknat och smöret börjar lägga sig blankt i kanten.
  5. Fiska upp kardemumman och mixa såsen slät med en stavmixer. Rör ner grädde, socker och resten av garam masalan. Smula bockhornsklöverbladen mellan handflatorna ner i såsen.
  6. Lägg i kycklingen med allt stekskyn från plåten och sjud försiktigt 5 minuter. Smaka av med salt. Servera med jeera-ris, naan och gurkraita.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 600 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från indiska köket

Fler recept från Indien