Kycklingkorma

Ingredienser 4 portioner

• Cashewnötter60 g
• Vatten3 dl
• Kycklinglårfilé800 g
• Ghee3 msk
• Grön kardemumma6 st
• Kryddnejlika4 st
• Kanelstång1 st
• Lagerblad2 st
• Gul lök2 st
• Vitlök4 klyfta
• Färsk ingefära20 g
• Malen koriander2 tsk
• Kashmiri chilipulver0,5 tsk
• Turkisk yoghurt2 dl
• Salt1,5 tsk
• Vispgrädde1 dl
• Saffran1 nypa
• Garam masala1 tsk

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Lägg cashewnötterna i en skål och häll över 1 dl av vattnet, gärna varmt. Låt stå i 15 minuter och mixa sedan till en helt slät pasta.
2. Skär kycklingen i bitar på 3–4 cm. Hetta upp gheen i en vid gryta på medelvärme och fräs kardemumma, kryddnejlika, kanel och lagerblad i 30 sekunder. Lägg i tunt skivad lök och fräs tills den är mjuk och ljust gyllene, 10 minuter. Korman ska vara ljus, så låt inte löken bli mörk.
3. Riv i vitlök och ingefära och fräs 1 minut. Rör ner malen koriander och chilipulver och fräs 30 sekunder. Lägg i kycklingen och vänd i 3–4 minuter, tills den skiftat färg runt om.
4. Sänk värmen och rör ner yoghurten en sked i taget. Häll i resten av vattnet och saltet, lägg på lock och sjud i 20 minuter, tills kycklingen är mör.
5. Rör ner cashewpastan, grädden och saffranet och sjud utan lock i 5 minuter, tills såsen är tjock och len. Rör ner garam masalan och servera med basmatiris eller naan.