Cà ri vịt

Ingredienser 4 portioner

• Anklår4 st
• Currypulver2 msk
• Fisksås3 msk
• Socker2 tsk
• Rapsolja1 msk
• Gul lök1 st
• Vitlök4 klyfta
• Färsk ingefära30 g
• Citrongräs3 st
• Vatten5 dl
• Kokosmjölk400 ml
• Potatis500 g
• Sötpotatis300 g
• Salt1 tsk
• Thaibasilika1 knippe
• Färsk röd chili1 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

1. Dela varje anklår i leden och skär bort överflödigt fett. Blanda med 1 msk currypulver, 1 msk fisksås och 1 tsk socker och låt stå i 15 minuter.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Bryn ankan med skinnsidan nedåt i 8–10 minuter tills fettet smält ut och skinnet är gyllene, vänd och bryn 2 minuter till. Lägg upp ankan och häll av allt fett utom 2 msk.
3. Hacka lök, vitlök och ingefära och banka citrongräset och skär det i bitar. Fräs allt i fettet i 3 minuter och rör i resten av currypulvret i 30 sekunder.
4. Lägg tillbaka ankan, häll på vattnet och hälften av kokosmjölken. Koka upp och sjud under lock på svag värme i 45 minuter.
5. Skala potatis och sötpotatis och skär dem i stora bitar. Lägg dem i grytan med resten av kokosmjölken och sjud utan lock i 25 minuter tills ankan är mör och potatisen mjuk. Smaka av med resten av fisksåsen och sockret och saltet.
6. Plocka bort citrongräset, toppa med basilika och skivad chili och servera med baguette eller bún.