Vietnamesiska köket · Curry

Cà ri chay

Vegetarisk kokoscurry med stekt tofu, sötpotatis, morot och citrongräs. Mild och rund, med samma currypulver som i kycklingcurryn. Doppa baguette i såsen eller ät den med ris eller nudlar.

45 min Lätt Curry ca 600 kcal/portion
Cà ri chay, vietnamesiska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Fast tofu400 g
  • Rapsolja3 msk
  • Gul lök1 st
  • Vitlök3 klyfta
  • Citrongräs2 st
  • Sötpotatis400 g
  • Morot2 st
  • Currypulver2 msk
  • Grönsaksbuljong4 dl
  • Kokosmjölk400 ml
  • Ljus soja2 msk
  • Socker1 tsk
  • Salt0,5 tsk
  • Thaibasilika1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Skär tofun i 2 cm stora tärningar och torka dem med hushållspapper. Hetta upp 2 msk olja i en gryta på medelhög värme och stek tofun i 5–6 minuter tills den är gyllene runt om. Lägg upp den.
  2. Hacka lök och vitlök. Skär bort toppen på citrongräset, banka stråna med knivryggen och skär dem i 5 cm långa bitar. Skala sötpotatis och morötter och skär dem i stora bitar.
  3. Hetta upp resten av oljan i grytan och fräs lök, vitlök och citrongräs i 3 minuter tills löken är mjuk. Rör i currypulvret och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
  4. Lägg i sötpotatis och morötter och häll på buljongen och kokosmjölken. Koka upp och sjud under lock på svag värme i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  5. Lägg i tofun och smaka av med soja, socker och salt. Sjud i 5 minuter till. Plocka bort citrongräset, toppa med basilika och servera med baguette, ris eller risnudlar.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 600 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från vietnamesiska köket

Fler recept från Vietnam