Mexikanska köket · Grytor & huvudrätter

Chiles rellenos

Rostade poblanochilier fyllda med ost, doppade i luftig äggsmet, friterade och serverade i en enkel tomatsås. Kräver lite tålamod men är värt varje minut.

1 tim 30 min Avancerad Grytor & huvudrätter ca 630 kcal/portion
Chiles rellenos, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Poblanochili8 st
  • Oaxacaost eller mozzarella, i stavar400 g
  • Ägg5 st
  • Vetemjöl1 dl
  • Rapsolja till fritering5 dl
  • Tomater6 st
  • Gul lök1 st
  • Vitlök2 klyfta
  • Grönsaksbuljong2 dl
  • Mexikansk oregano1 tsk
  • Salt2 tsk
  • Crema mexicana1 dl

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rosta poblanochilierna över gaslåga eller under ugnsgrillen på 250 °C i 10–12 minuter, vänd ofta, tills skalet är svart överallt. Lägg i en plastpåse 15 minuter och gnid sedan av skalet.
  2. Gör ett snitt längs ena sidan av varje chili och pilla försiktigt ut fröna. Stoppa i en oststav och stäng med en tandpetare.
  3. Mixa tomater, halva löken och vitlök. Fräs resten av löken finhackad i 1 msk olja, häll i tomatpurén och koka 10 minuter. Tillsätt buljong, oregano och 1 tsk salt och sjud 10 minuter.
  4. Separera äggen. Vispa vitorna till fast skum, vispa ner gulorna en i taget och 1 tsk salt. Vänd chilierna i mjöl och sedan i äggsmeten.
  5. Hetta upp oljan till 180 °C i en djup panna. Fritera chilierna 2–3 minuter per sida tills de är gyllene, låt rinna av på papper.
  6. Lägg chilierna i den varma tomatsåsen, låt stå 2 minuter och servera med crema och varma tortillas.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 630 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko