Mexikanska köket · Grytor & huvudrätter

Huevos rancheros

Stekta ägg på varma tortillas med en snabb rostad tomatsalsa, svarta bönor och queso fresco. Bondfrukost som gärna får bli middag.

25 min Lätt Grytor & huvudrätter ca 620 kcal/portion
Huevos rancheros, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Ägg8 st
  • Majstortillas8 st
  • Tomater5 st
  • Jalapeño1 st
  • Gul lök1 st
  • Vitlök1 klyfta
  • Svarta bönor, kokta400 g
  • Rapsolja3 msk
  • Salt1 tsk
  • Queso fresco100 g
  • Avokado, skivad1 st
  • Koriander1 knippe

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rosta tomater, jalapeño, lök och vitlök på torr, het panna i 8 minuter tills de är mjuka och fläckiga. Mixa grovt med salt.
  2. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull, häll i salsan och koka 5 minuter tills den tjocknat. Värm bönorna med lite av spadet i en annan kastrull och mosa dem lätt.
  3. Stek tortillas 20 sekunder per sida i 1 msk olja så de mjuknar men inte blir hårda. Håll varma i en handduk.
  4. Stek äggen i resten av oljan på medelvärme i 3 minuter så vitan stannar och gulan är rinnig.
  5. Lägg två tortillas på varje tallrik, bred på bönor, lägg på äggen och skeda över den varma salsan. Toppa med queso fresco, avokado och koriander.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 620 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko