Mexikanska köket · Grytor & huvudrätter

Birria de res

Jaliscos kryddiga nötgryta med guajillo, ancho, kanel och kryddnejlika. Ät den som soppa eller riv köttet till tacos och doppa dem i den röda buljongen.

4 tim Medel Grytor & huvudrätter ca 850 kcal/portion
Birria de res, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rensa chilierna från stjälk och frön, rosta 30 sekunder per sida på torr panna och koka dem med tomaterna i 5 dl vatten i 10 minuter.
  2. Mixa chili, tomater och kokvattnet med halva löken, vitlök, oregano, spiskummin, vinäger och salt till en slät sås. Sila.
  3. Salta köttet, lägg det i en stor gryta med såsen, kanelstången och 1 liter vatten. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 3–3,5 timmar tills köttet faller isär.
  4. Ta upp köttet och riv det. Skumma av fettet från buljongen och spara det i en skål, smaka av buljongen med salt.
  5. Doppa tortillas i det avskummade fettet, lägg dem på het panna, fyll med kött och stek 2 minuter per sida tills de är krispiga. Servera med finhackad lök, koriander och en skål buljong att doppa i.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 850 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko