Mexikanska köket · Grytor & huvudrätter

Cochinita pibil

Yucatáns långbakade fläsk i orangeröd achiotemarinad med apelsin och lime, inslaget i bananblad. Serveras med inlagd rödlök och habanero i varma tortillas.

4 tim Medel Grytor & huvudrätter ca 840 kcal/portion
Cochinita pibil, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

  • Fläskbog, i 5 cm bitar1,5 kg
  • Achiote50 g
  • Apelsinjuice2 dl
  • Lime3 st
  • Vit vinäger0,5 dl
  • Vitlök5 klyfta
  • Mexikansk oregano1 tsk
  • Malen spiskummin1 tsk
  • Salt1 msk
  • Bananblad, eller bakplåtspapper2 st
  • Rödlök, tunt skivad2 st
  • Habanero, tunt skivad1 st
  • Majstortillas16 st

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Smula achioten och mixa med apelsinjuice, saften av 2 lime, hälften av vinägern, vitlök, oregano, spiskummin och salt till en slät marinad. Vänd köttet i marinaden och låt stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.
  2. Sätt ugnen på 160 °C. Mjuka bananbladen över gaslåga eller i het torr panna 30 sekunder så de blir böjliga och klä en ugnsform med dem.
  3. Lägg köttet och all marinad i formen, vik bladen över och täck med folie. Baka i 3 timmar tills köttet faller isär.
  4. Lägg rödlök och habanero i en skål med resten av vinägern, saften av 1 lime och en nypa salt medan köttet står i ugnen. Låt stå minst 1 timme.
  5. Riv köttet i skyn med två gafflar och smaka av med salt. Värm tortillas på torr panna och servera med den inlagda löken.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 840 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko