Mexikanska köket · Grytor & huvudrätter

Mole poblano

Pueblas berömda sås med torkad chili, sesam, russin, kanel och mexikansk choklad, serverad över kyckling. Lång ingredienslista, men tekniken är enkel: rosta, mixa, sjuda.

2 tim 30 min Avancerad Grytor & huvudrätter ca 780 kcal/portion
Mole poblano, mexikanska rätt från Behnaz kök

Ingredienser 4 portioner

Tryck på en länkad råvara för användning och köptips.

Gör så här

  1. Rensa chilierna och rosta dem 30 sekunder per sida på torr panna. Blötlägg i hett vatten i 30 minuter.
  2. Rosta sesamfröna på torr panna 2 minuter tills de är gyllene, spara 1 msk till servering. Rosta tomater, lök och vitlök i samma panna 10 minuter tills de är mjuka och fläckiga. Rosta tortillan tills den är mörk och bryt i bitar.
  3. Mixa chilierna med 2 dl blötläggningsvatten, sesam, russin, tomater, lök, vitlök, tortilla och kanel till en helt slät puré. Sila genom en grov sil.
  4. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme och häll i purén. Den kommer att spruta; rör i 10 minuter tills den mörknar och tjocknar.
  5. Späd med buljongen, tillsätt choklad och salt och låt sjuda på låg värme i 45 minuter under omrörning då och då. Såsen ska täcka en sked.
  6. Bryn kycklingbitarna i en panna 5 minuter per sida, lägg ner i molen och sjud 30 minuter tills köttet är genomkokt. Servera med sesamfrön, ris och tortillas.

Här hittar du specialvarorna

Allt annat finns i vanliga matbutiker. Tryck på en vara för köptips, ersättning och fler butiker.

Butikerna är fristående tips, vi har inget samarbete med dem. Sortimentet kan ha ändrats, fråga gärna butiken innan du åker dit.

Ca 780 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.

Mer från mexikanska köket

Fler recept från Mexiko